Artículo del día 30/06: Las castas del toro bravo ( I ) : Casta Jijona

Amigo internauta: si has leído los diecisiete comentarios anteriores, te animo a seguir leyendo las próximas entregas, más profundas en conocimientos taurinos y más interesantes, si cabe.

Las castas que dieron origen al actual toro de lidia han sido cinco: Jijona, Cabrera, Vazqueña, Vistahermosa y la Navarra, aunque esta última queda excluida de las fundacionales, y lo mismo puede decirse de la ganadería de Raso Portillo que, dada su antigüedad, participaba en todas las fiestas reales.

Casta Jijona

Esta casta fue muy famosa hasta mediados del siglo pasado en que empezó a declinar y perder el favor del público, al hacer su aparición nuevas ganaderías formadas con otras castas que acapararon la atención de los aficionados, dándole preferencia a éstas. En ellas, sus propietarios empezaron a cruzar con reses de casta diferente buscando más suavidad al gusto de los públicos, y en la actualidad se sigue con estas mezclas sanguíneas para conseguir toros sobones al gusto de las figuras que son, en definitiva, los consumidores del producto, aunque resulte al final claramente "adulterado". De esta forma sólo queda, de esta casta, un número tan limitado de ganaderías que sobran dedos de una mano para contarlas - y éstas cruzadísimas-, aunque, de tarde en tarde, se produce un "salto atrás" y nace una res con algunos rasgos característicos y pelo de los jijones.

Dicen los historiadores que en La Mancha, y más concretamente por los valles y agrestes cerros de los llamados Montes de Toledo, pastaban manadas de ganado vacuno en estado salvaje y que en los primeros años del siglo XVII, don Juan Sánchez Jijón Salcedo trasladó piaras de reses a Villarrubia de los Ojos, de donde era vecino, y que mediante una esmerada selección consiguió hacer una ganadería brava, la que llegó a gozar de gran renombre.

Estos toros Jijones, cuando adquieren su máximo esplendor fue en los tiempo de Miguel y José Jijón. Eran toros de gran tamaño, cabezas desarrolladas, pezuña basta y pelo fino, siendo su principal característica su pelo colorado encendido, por lo que a los toros de esta pinta se les denomina Jijón.

 

J.M. Cubero

 

Bibliografía: "Tauromaquia" de J. de la Cal.